Dry Age Beef
Für unser Dry Age Beef werden nur die Qualitativ hochwertigsten Rostbraten ausgesucht.
Sie werden nach alter Handwerkstradition und Jahrelanger Erfahrung in Meisterhand mindestens 5 Wochen am Knochen gereift. Hierbei verlieren sie ca. 20% ihres eigenes Gewichtes und nochmal 30% beim Zuschneiden des Fleischstückes.
Dadurch kommt es zu dem intensiven, klassischem und unbeschreiblichen Geschmack, da das Fleisch nur Wasser verliert und der Geschmack sich konzentriert.